• Isprobajte recept za ovu tradicionalnu bajramsku slasticu.

Baklava je jedan od najstarijih poznatih turskih jela. Njena popularnost seže u vrijeme Sultana Mehmeda (15. st.) iz Osmanskog Carstva. Bez ovog zalivenog kolača, obilježavanje Bajrama u Bosni i Hercegovini bi bilo nepotpuno.

A baš kako nam je praznik Bajram pred vratima, donosimo vam jedan od mnogobrojnih načina pravljenja ovog tradicionalnog slatkiša.

Sastojci koji vam trebaju su sljedeći:
1 kg gotovih kora za baklavu,
900 g mljevenih oraha,
100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nožem),
150 g šećera,
250 g maslaca (putera),
100 ml ulja.
Za zaljev – agdu:
1 kg sećera
voda
1 limun ( po želji )
Priprema

– Izrežite kore po mjeri pleha u kojem ćete peći baklavu.

– Istopite puter i izmiješajte zajedno s uljem. Pazite da vam puter ne izgori ili promijeni boju.

– Narezati manju količinu oraha (100 g), a veću količinu samljeti.

• Slaganje baklave

Namastite pleh veličine 35×25 cm u kojem ćete peći baklavu i stavljate tri kore jednu preko druge i svaku premažite rastopljenim vrućim puterom. Vrlo je bitno da je puter vruć da bi imali hrskave korice i kako bi se dobro ispekle.

Zatim stavljate sve narezane orahe na na treću koru koju ste premazali puterom te pospete sa malo šećera. Nastavljate tako što ćete staviti koru, premazati je rastopljenim vrućim puterom i uljem, na nju staviti još jednu koru koju ponovo premazujete puterom.

Zatim posuti s mljevenim orasima koje ste prethodno pomiješali s 150 g šećera.

Sada nastavljate istim redoslijedom do kraja, dvije kore koje svaku od njih premazujete puterom, zatim slijede mljeveni orasi.

Morate paziti da ravnomjerno raspodijelite smjesu oraha i kora tako da potrošite sve u isto vrijeme.

Za završetak baklave ostavite tri kore tako što svaku složite jednu preko druge i premažete puterom osim gornje kore. Prije rezanja pritisnemo baklavu dlanovima da je poravnamo.

Na kraju oštrim nožem izrežite baklavu na kusove (romb).

• Postupak pečenja

Baklavu stavljate peći prvo na jaču vatru (oko 190 do 200 stepeni na vrući zrak) 10 minuta da dobije lijepu svijetlo smeđu boju, zatim smanjite vatru na 150 stepeni i pecite još 45 minuta, pazite da vam ne potamni previše.

Baklava se peče približno 1 sat. Ako primjetite da će vam baklava biti pretamna slobodno stavite foliju preko i nastavite sa pečenjem. Baklava je pečena kad dobije lijepu boju od vrha do dna.

Provjerite tako što ćete viljuškom malo razmaknuti romboide i pogledati da li je donji dio jednako pečen.

• Zalijevanje baklave

Vruću baklavu zalijevate hladnom agdom i pritisnete s još jednim plehom da bi vam se kore koje se uviju pri zalijevanju lijepo izravnale.

Baklava ne smije biti pritisnuta više od desetak minuta jer može da promijeni boju ispod pleha s kojim smo pritisnuli. Ostavite je da prenoći na hladnom mjestu.

Isprobajte ovaj tradicionalni recept i uživajte u mirisu Bajrama kojeg će ovaj kolač unijeti u vaš dom.

(NKP.ba)